Clik here to view.
Kalabrisk salsiccia med turkisk chili
Det här är en enkel salsiccia kryddad med fänkålsfrön, chilipulver och fänkålspollen. Jag försökte få tag på kalabriskt chilipulver men fick tips hos Latinamerikanska Livsmedel om turkisk. Den hade en...
View ArticleClik here to view.
Lufttorkad salsiccia
På italienska heter den salsiccia stagionata eller salsiccia secca. Det är i princip vanlig salsiccia som lufttorkas i ungefär en månad och sedan äts som salumi. Grundreceptet hittade jag på en...
View ArticleClik here to view.
Salsiccia i tomatsås med polenta
Det här är en enkelt sätt att tillaga salsiccia. Det passar väldigt bra till polenta men man kan också ha såsen till pasta och korven serverad med någon grönsak, till exempel broccoli. Jag använde den...
View ArticleClik here to view.
Provsmakning av lufttorkad salsiccia
Den lufttorkade salsiccian har hängt och lufttorkat en månad och det har blivit dags att provsmaka den. Konsistensen är mjuk utan att vara rå. Jag hade valt att använda vanligt grisfjälster istället...
View ArticleClik here to view.
Salsiccia med paprika
Det här är enkel rätt att göra om man har bra salsiccia. Jag gjorde den med den kalarbriska salsiccian. Det här blir en hel rätt som man egentligen inte behöver något mer till, möjligtvis lite bröd. Du...
View ArticleClik here to view.
Kalabrisk salsiccia med paprika och lök
Det här är ett enkelt och gott sätt att tillreda Salsiccia. Jag använde en salsiccia med en ganska traditionell kryddning. Den är gjord med 70 procent karre och 30 procent sida. Jag använder 20 gram...
View ArticleClik here to view.
Lufttorkning
Jag har hittills inte haft någon speciell anläggning för lufttorkning utan har använt en inglasad balkong och förlitat mig på årstiderna. Det har fungerat förvånansvärt bra, särskilt på hösten. På...
View ArticleClik here to view.
Provsmakning av lufttorkad Salsiccia sommaren 2011
Salsiccian har lufttorkat i dryg 6 veckor nu. Det var det projektet som jag invigde mitt lufttorkningskylskåp med. Resultatet blev väldigt bra. Konsistensen är ganska mjuk, det märks att...
View ArticleClik here to view.
Lufttorkad salsiccia sensommaren 2011
Den här gången gjorde jag en enkel variant av lufttorkad salsicca. Griskött med 30 procent fett (bog och fett), 25 gram salt och 5 gram krossad svartpeppar för varje kilo kött. Mal grovt, blanda med...
View ArticleClik here to view.
Vildsvinssalsiccia
Jag provade att göra salsiccia med vildsvinskött (karre). Det som är speciellt att göra korv med vildsvinskött är att man får komplettera med grisfett för att det är så lite fett. Jag använde en enkel...
View Article
